「敢愛 Piri Piri？」
2025 葡萄牙睏天路，街路厝邊頭尾互相鬥幫贊 ê 畫面 hōo 我想著囡仔時，肉羮阿春姨走無看人，隔壁攤 ê 肉圓攤徛倚講「伊等會就轉來」，紲落來大聲喝咻「春仔，有人客」阿春姨就按五金行隔壁 ê 𥴊仔店若講話若行出來，閣順紲招呼人客「來坐」。
這徛位 tī 卵仁 mā 無 tī 卵白地區 ê 社區是 Uber 司機聽 gún 翁步頻 tuì 越頭 tuì 我講德語，本底就圓輥輥 ê 目睭展甲若滿月 ê 月娘以簡單 ê 德語講「德國人？」坐後壁 ê 我頭若 tìm 手指坐頭前 ê 翁講「Er」，司機笑咍咍繼續以葡萄牙語交 gún 翁破豆，落車後 gún 翁講「司機紹介一个當地人食飯 ê 所在，伊講你合該然 ē 佮意遐。」
「司機敢捌台灣？」我問。
「捌，m̄ 過 uī-tio̍h 確定伊講 Formosa。」
「你確定你聽有司機講 ê 葡萄牙語？」我笑問。
「我非常確定司機聽有西班牙語」翁笑應。
坐船觀光結束，翁仔某順司機推薦 ê 路線勻勻仔伐向當地社區食下昏飯，我順海岸看礁岩問海雞母「恁感覺交西班牙平平是半島，西班牙逐日有大船入港，葡萄牙卻因為礁石閘路 hōo 𪜶 ê 觀光無西班牙遐爾仔發達，是好抑是䆀？」
海雞母無回答，海岸大自然已經回答，葡萄牙是歐洲保留天然海岸上完整 ê 國家 uī-tio̍h 推捒觀光短短無到十冬，海岸景緻交法國、西班牙、希臘、義大利等等無宛二體，uī-tio̍h 迎合觀光客 ê 脾土傳統食食 mā 沓沓仔消失。不而過遮 ê 傳統 kan-ta 消失 tī 觀光地區，非觀光地區猶原保留傳統食食並融合外來勞工 ê 新味素，像這出菜。
葡萄牙底時引進南亞勞工？合該然是 2016 gún 翁 kā 𪜶老爸借 Caddy 一月日，gún 傍𪜶老爸 ê 大方落南葡萄牙彼陣無見南亞勞工，這斗落南相𫝛 ê 露營區，員工齊按南亞來，規个街路 mā 齊是南亞餐廳交商店 hōo 我掠做人 tī 印度。
這出菜按佗一个城市來，年歲伐過五十記持愈來愈 buē 食餌就放伊自由，總是清楚記持這出菜倚位海岸，海岸有 tsuē-tsuē 外來移工，Uber 司機推薦 ê 在地人社區 mā 有 tsuē-tsuē 外來移工者，gún 選擇 ê 店就有一位菲律賓女仕伊掠我是家己人歡喜甲，押尾發現我 m̄ 是菲律賓人伊感受我 ê 鄉愁我 mā 感受伊 ê 鄉愁，以英語簡單破豆互相祝福，伊泅轉去廚房繼續拍拚，我恬靜看街路光景想囡仔時。
Gún 順坐踮外口食咖啡抑是食頓 ê 人 ê 碗盤揣下昏飯，揣著這間店頭家人無踮厝，我興趣趣 ê 食物 mā 食甲清氣啖啖 hōo 我頭疼愛按怎點菜。不而過，辦法是人想出來--ê 我手指以傳統葡萄牙瓷仔貯食物 ê 桌，紲落來講 Noodles gún 翁隨紲喙講 arroz，頭家娘回答葡萄牙語 arroz，聽無𪜶兩人講啥物 ê 我 mā 大約仔臆著𪜶 teh 講米，uī-tio̍h 保險閣加一句凡勢世界通 ê Tofu，頭家娘隨 Sim, Sim, Sim 我 mā 跟綴 Sim, Sim, Sim。
菜出好上桌，已經斡頭離開 ê 頭家娘步頻越頭講「Piri Piri」我看 gún 翁，gún 翁鴟鴞肩表示伊 m̄ 知影啥物意思，頭家娘隨 kā 舌吐出來那擛，我想著德語有一句若按西班牙語「Picante」轉換 ê 薟「Pikante」，頭家娘隨笑咍咍 tìm 頭 Sim, Sim, Sim」，我搖頭我無食薟，頭家娘笑微微 tìm 頭踅去對面冊店揣頭家破豆。
我那食這出菜那想這按佗落來 ê 融合，想無一分鐘隨放棄，管待伊按佗落來，巴西餐廳食著 ê 鱈魚炒飯 hōo 我想著咱 ê 魚拊，交翁 tī 尼泊爾人經營 ê 餐廳食著有咖哩味 ê 葡萄牙魚臊燉飯？十外冬前 tī 北爿倚西班牙柴杙城市食著台灣 ê 豬排。葡萄牙食食無一斗 hōo 我失望，像這回 tī Estremoz ê 食著 ê 豬耳。
原白花仔菜是白煠透咖哩，我無佮意這款手路就 kā 伊交換手 hōo 烘箱， 因為好玄 tī 葡萄牙款轉來 ê 南美洲米食 buē 佮喙就 kā 伊交換手 hōo 蕎麥仔麵猶原美味しい甲，未來 bueh 繼續二水聲、三水聲、四水聲。
白花仔菜豆腐蕎麥仔麵
...... 材料 ......
| 豆腐，切塊 | 400g |
| 小葉菠薐仔 | 125g |
| 煠好 ê 蕎麥仔麵 | 150g |
| 白花仔菜，剺蕊 | 1 |
| 紅洋蔥，刴幼 | 1 |
| 蔥仔，刴幼 | 1 |
| 紅菜頭，礤簽 | 50g |
| 橄欖油 | 30g |
| 塗豆仁，鹹 | 30g |
| 薄鹽豆油 | 15g |
| 芥辣醬 | 15g |
| Lê-bóng 汁 | 20g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 咖哩粉 | 1TL |
| 薑黃粉 | 1/2TL |
| 甜番薑仔粉 | 1/4TL |
| 蒜頭，刴幼 | |
| 鹽、胡椒 |
...... 步數 ......
| 1. 咖哩粉、鹽、胡椒濫做伙抐 hōo 散。白花仔菜、油濫做伙摵 hōo 逐搭食著油，粉濫落去摵 hōo 逐搭掜著粉，落烘箱捘二百度烘四十分鐘。 |
| 2. 5g 豆油、5g 蜂蜜、鹽、胡椒濫做伙抐 hōo 散，淋落去豆油摵 hōo 逐搭食著醬，薑黃粉、甜番薑仔摻落去摵 hōo 逐搭掜著粉，落平鼎仔煎 hōo 赤芳。 |
| 3. 10g 豆油、15g 蜂蜜、Lê-bóng 汁、橄欖油、芥辣醬、鹽、胡椒濫做伙抐 hōo 散，分做兩份。 |
| 4. 菠薐仔、紅洋蔥、蒜頭、紅菜頭簽、第一份 Sòo-sù 濫做伙搜 hōo 金滑油光，落瓷仔碗。 |
| 5. 蕎麥仔麵、Sòo-sù 濫做伙搜 hōo 金滑油光，落瓷仔碗。 |
| 6. 白花仔菜、豆腐鋪頂懸，塗豆仁掖落去。祝你好喙斗。 |
Wenn wir in Portugal sind, finde ich viele asiatische Gerichte gemischt mit portugiesischen Gerichten, was für mich sehr interessant ist, insbesondere Südasien, und Südasiatisch, immer noch gemischt mit Japanisch, Thailändisch und so weiter.
Ich liebe portugiesisches Essen bereits, aber ich muss ehrlich sein, ich liebe es noch mehr denn je, weil es mir das Gefühl gibt, wieder zu Hause zu sein.
Die Idee aus Portugal, das Gerichte war Reis, ich habe es auf Soba umgestellt, ist auch köstlich, es gefällt mir so gut.
Soba mit Blumenkohl und Tofu
...... Zutaten ......
| Tofu in Stücke geschnitten |
400g |
| Gekochte Soba | 150g |
| Blumenkohl in Röschen geschnitten |
1 |
| Baby Spinat | 125g |
| Geraspelte Möhren | 50g |
| Fein gehackte rote Zwiebel | 1 |
| Fein gehackter Frühlingszwiebel | 1 |
| Olivenöl | 30g |
| Currypulver | 1TL |
| Kurkumapulver |
1/2TL |
| Paprikapulver | 1/4TL |
| Sojasoße | 15g |
| Erdnuss, gesalzen | 30g |
| Zitronensaft | 20g |
| Senf | 15g |
| Honig | 20g |
| Fein gehackter Knoblauch | |
| Salz & Pfeffer |
...... Zubereitung ......
| 1. Blumenkohl mit Öl, Currypulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten backen. |
| 2. 5 g Sojasauce mit 5 g Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Tofu mit Kurkumapulver und Paprikapulver gut vermischen. Soße hinzufügen und gut vermischen, in der Pfanne goldbraun braten. |
| 3. 10g Sojasoße mit 15g Honig, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühern, dann die Soße in 2 Portionen aufteilen. |
| 4. Spinat mit Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Soße gut vermischen, in eine Schüssel geben. |
| 5. Soba mit Soße gut vermischen, in die Schüssel geben. |
| 6. Blumenkohl mit Tofu und Erdnuss hinzufügen. Guten Appetit! |
When we are in Portugal I find a lot of Asian dishes mixed with Portuguese dishes, which is very interesting to me, especially South Asian, and South Asian still mixed with Japanese, Thai and so on.
I already love Portuguese food, but I have to be honest, I love it even more than ever because it makes me feel like I'm back home.
The idea from Portugal, the dish was rice, I changed it to soba, is also delicious, I like it so much.
Soba with Cauliflower and Tofu
...... Ingredients ......
| Tofu cut into pieces |
400g |
| Cooked soba |
150g |
| Cauliflower cut into florets |
1 |
| Grated carrots |
50g |
| Baby Spinach | 125g |
| Finely chopped red onion | 1 |
| Finely chopped spring onion | 1 |
| Peaunt | 30g |
| Olive oil | 30g |
| Soy sauce | 15g |
| Mustard | 15g |
| Honey | 20g |
| Lemon juice | 20g |
| Curry powder | 1TL |
| Turmeric powder |
1/2TL |
| Smoked paprika | 1/4TL |
| Finely chopped garlic | |
| Salt & pepper |
...... Method ......
| 1. Toss the cauliflower with oil, curry powder, salt, and pepper, then bake it in the oven at 200 degrees for 40 minutes. |
| 2. Mix 5 g soy sauce with 5 g honey, salt and pepper well. Mix tofu with turmeric powder and smoked paprika well. Add sauce and mix well, fry in pan until golden brown. |
| 3. Mix 10g soy sauce with 15g honey, lemon juice, mustard, olive oil, salt and pepper well, then divide the sauce into 2 portions. |
| 4. Mix the spinach with carrots, onion, garlic, spring onion and sauce well and place in a bowl. |
| 5. Mix the soba with the sauce well and add it to the bowl. |
| 6. Blumenkohl mit Tofu und Erdnuss hinzufügen. Guten Appetit! |
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